Se sei un produttore vitivinicolo e non sai rispondere alla domanda “Quanto mi costa produrre una bottiglia di vino?” non ti preoccupare, sei in buona compagnia.
Prima di iniziare a rispondere a questa domanda dobbiamo, a mio parere, mettere in ordine le nostre idee imprenditoriali e farci altre domande. Alcune potrebbero essere queste:
- Qual è la fase di vita della mia azienda: Nascita? Sviluppo? Maturità? Declino?
- Sto attraversando il famoso “passaggio generazionale”?
- Come sono i miei vigneti: Vecchi? Giovani? da estirpare?
- Come stanno le mie tasche: Ho bisogno di finanziamenti? Sto usando risorse personali? è il momento di investire?
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Sono queste le moltissime domande che un imprenditore vitivinicolo, alle prime armi o di vecchia data, può farsi per inquadrare e centrare la situazione dell’Azienda.
E una volta che mi sono dato queste risposte? Cosa succede?
Veniamo al dunque: l’inquadramento della situazione economica e finanziaria dell’azienda vitivinicola è fondamentale per delineare un punto di partenza nel “percorso guida” che sia in grado di aiutare l’imprenditore a capire in che direzione stanno andando i suoi investimenti, i suoi denari e le sue speranze.
Delineare un percorso guida con l’assistenza di un professionista del settore significa:
- effettuare prima un controllo dei costi del vigneto, da impiantare o esistente, per avvicinarsi il più possibile a calcolare la redditività di quest’ultimo;
- affiancare alle proprie rilevazioni di costo e ore/uomo/vigneto le stime e supposizioni di resa affidandosi all’agronomo di riferimento;
- pianificare temporalmente e stimare la produzione/resa del singolo vigneto e di conseguenza la redditività dell’intera azienda;
- estendere il controllo dei costi all’attività di vinificazione qualora necessario;
- ottenere un documento (Business Plan) che illustri l’evoluzione economica dei dati dell’azienda per un periodo di tempo che va da minimo 3 a massimo 10 anni.
Non sai quanto ti costa produrre una bottiglia del tuo vino? Una volta effettuati i passaggi sopra elencati non solo avrai avuto una risposta: sono certa che avrai anche conosciuto molto di più la tua stessa azienda!
dott.ssa Federica Milani
Commercialista in Agricoltura